مجموعة مانتيس

مكان استثنائي لتجد نفسك فيه

عن مانتيس

مانتيس هي علامة تجارية رائدة تركز على الحفاظ على البيئة، وتقدم فنادق بيئية، وممرات مائية، وتجارب بيئية مصممة في وجهات نائية. يتمتع المسافرون المستدامون بتجارب السياحة البيئية، والسفاري، والسفر المغامر مع مانتيس منذ عام 2000. متجذرة في الحفاظ على البيئة، تسعى مانتيس إلى ممارسات تجارية مستدامة وتطوير منتجات سياحية تحترم البيئة والمجتمعات التي تعمل فيها.

معروفة بعملها الرائد في التنمية والإدارة والتسويق والتعليم والحفاظ على البيئة، يجمع نموذج أعمال مانتيس بنجاح بين السياحة المسؤولة والحفاظ على البيئة والمغامرة، مما يترجم إلى تجارب سفر فريدة من نوعها. سواء كانت صغيرة وحميمة أو واسعة ومعقدة، على سهل أفريقي واسع، أو في مدينة صاخبة، أو في وسط غابة، كل منها مكان استثنائي للضيوف ليجدوا أنفسهم فيه.

بينما تختلف التجارب التي تقدمها، إلا أنها مرتبطة جميعًا من خلال طموح جماعي لتكون استثنائية؛ لتكون نادرة في عالم ينتج الكثرة. تواصل مانتيس تنسيق واكتشاف وجهات وتجارب تثير الروح، وتتحدى التوقعات، وتعيش في القلب إلى الأبد. مانتيس هي جزء من أكور، مجموعة الضيافة الرائدة عالميًا التي تقدم تجارب في أكثر من 110 دول، مع 5700 عقار، و10000 مكان لتناول الطعام والشراب، ومرافق صحية أو مساحات عمل مرنة، وعلامة مشاركة في ALL - أكور لايف ليمتليس - برنامج ولاء نمط الحياة الذي يوفر الوصول إلى مجموعة واسعة من المكافآت والخدمات والتجارب. لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة: www.mantiscollection.com

نظرة عامة عن الدور

بصفتك طاهٍ تنفيذي، ستقود جميع العمليات الطهو في منتجع باسيقات من مانتيس، مشكلاً فلسفة طعام مميزة تعكس التزام العلامة التجارية بالاستدامة، والمحلية، وتجارب الضيوف الرفيعة.

ستكون مسؤولاً عن تصميم وتقديم تجارب تناول طعام مبتكرة وعالية الجودة عبر جميع المنافذ، بينما تبني وتقود فريق طهي قوي في بيئة منتجع نائية. هذه وظيفة قيادية عملية تتطلب الإبداع والانضباط التشغيلي، وتركيزًا قويًا على الاتساق ورضا الضيوف.

ما ستقوم به

القيادة والاستراتيجية الطهو

• تحديد وتنفيذ رؤية الطهي للمنتجع بما يتماشى مع معايير علامة مانتيس
• تصميم قوائم مبتكرة تعكس التأثيرات المحلية، والاستدامة، وتوقعات الضيوف
• إنشاء مفاهيم طهي لجميع المنافذ بما في ذلك تناول الطعام طوال اليوم، وتناول الطعام المتخصص، والفعاليات
• تطوير العروض باستمرار بناءً على ملاحظات الضيوف، والاتجاهات، وتوفر المواسم

إدارة عمليات المطبخ

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ لضمان الاتساق والجودة والكفاءة
• تنفيذ وصيانة إجراءات التشغيل القياسية لتحضير الطعام، والعرض، والنظافة
• ضمان التنسيق السلس عبر جميع أقسام المطبخ وفترات الخدمة
• إدارة إنتاج الطعام لقائمة الطعام، والبوفيه، والمآدب، والفعاليات الخاصة

قيادة الفريق وتطويره

• توظيف، وتدريب، وقيادة فريق طهي متنوع
• تعزيز ثقافة الانضباط، والإبداع، والتعلم المستمر
• إجراء جلسات تدريب منتظمة حول التقنيات والمعايير وأفضل الممارسات في المطبخ
• تطوير قادة الطهي المستقبليين داخل الفريق

التحكم في التكاليف وإدارة المخزون

• إدارة تكاليف الطعام، وتكاليف العمالة، ونفقات تشغيل المطبخ بما يتماشى مع الميزانيات
• الإشراف على الشراء، والتحكم في المخزون، وعلاقات الموردين
• تقليل الفاقد من خلال تخطيط الإنتاج الفعال وممارسات الاستدامة
• ضمان وجود أنظمة دقيقة للتحكم في المخزون والتقارير

الصحة والسلامة والامتثال

• ضمان الامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، ومعايير HACCP
• الحفاظ على نظافة المطبخ وبروتوكولات السلامة في جميع الأوقات
• إجراء تدقيقات وفحوصات منتظمة للحفاظ على متطلبات الامتثال
• ضمان الالتزام بالمعايير التنظيمية المحلية وسياسات الطهي في أكور

تجربة الضيوف والتعاون

• التعاون عن كثب مع فرق الطعام والشراب والعمليات لتعزيز تجربة الضيوف
• دعم الفعاليات الخاصة، وتناول الطعام الخاص، وتجارب الطهي المصممة خصيصًا
• التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات وتعزيز الرضا
• ضمان توافق العروض الطهو مع تجربة المنتجع العامة

الاستدامة والابتكار

• دعم مصادر الاستدامة وممارسات المطبخ المسؤولة
• بناء علاقات مع الموردين والمنتجين المحليين حيثما أمكن
• دمج ممارسات صفر نفايات والوعي البيئي في عمليات المطبخ
• دفع الابتكار في تصميم القوائم وعرض الطهي

ما نبحث عنه

• 8-12+ سنة من الخبرة الطهو المتقدمة، مع ما لا يقل عن 3-5 سنوات في دور طاهٍ تنفيذي أو قيادة عليا
• خلفية قوية في الفنادق الفاخرة، أو المنتجعات، أو بيئات تناول الطعام الراقية
• الخبرة في العمليات النائية، أو ما قبل الافتتاح، أو المنتجعات الكبيرة مرغوبة للغاية
• قدرة مثبتة على تصميم وتنفيذ مفاهيم طهي متعددة المنافذ
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية، والتقنيات الحديثة، واتجاهات الطعام
• خبرة في HACCP، وسلامة الغذاء، ومعايير الامتثال في المطبخ
• يفضل الحصول على درجة طهي أو شهادة مهنية
• مهارات قيادية، واتصال، وتطوير فريق قوية
• عقلية إبداعية مع وعي تجاري قوي

لماذا العمل في منتجع باسيقات من مانتيس؟

في مانتيس، نؤمن بأن الوجهات الاستثنائية تستحق أشخاصًا استثنائيين. أن تكون جزءًا من فريقنا يعني أن تصبح جزءًا من علامة تجارية مدفوعة بالهدف تلتزم بالحفاظ على البيئة، والمشاركة المجتمعية، وخلق تجارب لا تُنسى للضيوف في جميع أنحاء العالم.

كن جزءًا من فريق حيث تلتقي الاستدامة، والمغامرة، والضيافة لخلق أماكن استثنائية لتجد نفسك فيها.

ما الذي ستحصل عليه...

• الكثير من الفرص للتقدم والتغيير كجزء من عائلة عالمية من العلامات التجارية.
• رعاية صحية رائعة، وراتب تنافسي، وبعض المزايا الإضافية الجيدة عبر عائلة علامات إنيسمور التجارية!
• فرص التعلم لتوسيع مهاراتك وتطوير يساعدك على التفكير، والابتكار، والازدهار في العمل
• فرصة أن تكون نفسك والتعاون مع عقول لامعة أخرى في ثقافة مبتكرة ومريحة