الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن نجاح عمليات المطبخ اليومية بشكل عام. يظهر مهارات الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والغذاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات
إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.
مراجعة وتعديل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.
تطوير وتصميم أو إنشاء قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.
إظهار المعرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض والنكهات.
ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
اتباع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
معرفة وتنفيذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
الإشراف على عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
دعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.
تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.
فحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
قيادة الفريق الطهي
الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ Advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.
الإشراف وإدارة الموظفين. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.
تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
ضمان إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقًا لمعايير سجل الاستخدام.
إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك أيضًا داخل الفريق.
تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا.
قيادة النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
الحفاظ على الأهداف الطهي
تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل الخاص بك.
فهم الميزانيات، والبيانات التشغيلية وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.
جدولة الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظف وحضوره.
فهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف المالية العامة للعقار وإدارة لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.
طلب زي الموظفين وفقًا للميزانية وضمان جرد وصيانة الزي بشكل صحيح.
مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية أهداف خدمة الضيوف والعمليات والمالية.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
السعي لتحسين أداء الخدمة.
مساعدة الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
تحديد الاحتياجات التنموية للآخرين وتوجيههم، وتدريبهم، أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين، وتطوير برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دروس، وتعليم أو توجيه الآخرين.
المساعدة حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
طلب تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
المشاركة في تدريب موظفي المطعم والتموين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
مسؤوليات إضافية
تقديم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص المتساوية، مرحبًا بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط على بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لموظفينا والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
موكسي هو للعب. بجدية. البديل النشيط والأنيق لتجربة الفندق التقليدية، موكسي مصمم للضيوف الذين يبحثون عن تجارب جديدة ممتعة في الفندق والمدينة التي يتواجدون فيها. تساعد مساحاتنا المجتمعية النابضة بالحياة وطاقم العمل النشيط الضيوف على قضاء وقت ممتع من خلال خلق لحظات من اللعب العفوي.
يأخذ طاقم موكسي العمل على محمل الجد، لكنهم لا يأخذون أنفسهم على محمل الجد. يستمتعون بخلق جو خفيف ومرحب، ويكونون دافئين وودودين تجاه من حولهم، مرحبين بالجميع. نحن نبحث عن أشخاص يحبون القيام بكل شيء، دائمًا يفكرون خارج الصندوق، يستمتعون بالتحدث مع الضيوف، يعيشون في اللحظة ولكن يعرفون ما هو التالي، ولديهم طاقة عالية وموقف "افعلها بنفسك".
إذا كنت شخصًا مدروسًا، مليئًا بالحيوية وتحب تقديم جرعات كبيرة من المرح، فقم بإلقاء نظرة على وظائفنا وانظر إذا كان هناك ما يجذب انتباهك. عند الانضمام إلى فنادق موكسي، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، وابدأ غرضك، وانتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
