Chef Exécutif - Hotel de Luxe - Agadir, Maroc (H/F)

Chef Exécutif – Hotel de Luxe - Agadir, Maroc (H/F)

Salaire: circa €4,000 par mois plus bonus et bénéfices

Hotel de luxe de plus de 200 chambres avec plusieurs points de restauration, séminaires, conférences et évènements.

Nous sommes à la recherche d’un ou une Chef de Cuisine / Chef Exécutif expérimenté pour rejoindre une brigade dynamique pour cet établissement.

Nous recherchons un ou une candidat(e) qui est passionné par une cuisine contemporaine simple et haut-de-gamme avec des produits de saison. Vous êtes un leader pour votre brigade et fort de proposition pour les points de restaurations actuel et pour les projets futurs de l’hôtel.

Nous recherchons un chef opérationnel senior qui sera confortable aussi bien avec sa brigade en cuisine que dans les réunions avec le Directeur Général pour discuter budgets et projets.

MISSIONS

• Gestion de la cuisine y compris recrutement de la brigade, gestion administrative et financière
• Organise et coordonne le travail, contrôle l’exécution pour les différents points de restauration
• Responsable de la formation de son personnel (y compris règles d’hygiène, de sécurité et normes HACCP)
• Création des cartes et menu innovatif et collaboration avec Chef célèbre pour l’un des restaurant gastronomique.
• Assurer la gestion effective et contrôlé de la division culinaire incl. commandes, gestion des stocks, gestions des fournisseurs, etc.
• Etablissement des fiches techniques de préparation, des mises à jour et de leur mise en application.
• Assure la bonne utilisation des équipements, des postes de travail, et matières premières.
• Responsable de la propreté des cuisines, des locaux, du matériel et des chambres froides.
• Assure le control des préparations et le respect des normes HACCP et autres règles de sécurité en cuisine
• Veille culinaire sur les produits et techniques afin d’être toujours à la pointe de l’innovation

PROFIL RECHERCHÉ

• Minimum 5 ans d'expérience dans un poste de Chef de Cuisine / Exécutif Chef
• Expérience en Hôtellerie de Luxe et avec gestion de plusieurs points de restauration y compris restaurant étoilé Michelin
• Doit avoir une éducation en hôtellerie – restauration (Qualifications: CAP, BEP, BAC PRO)
• Excellente connaissance des techniques et des matières premières
• Solide compétence de gestion administrative de la cuisine (équipe, gestion des commandes, etc)
• Doit posséder toutes les certifications pour opérer en cuisine (normes HACCP, etc)
• Solides compétences en communication et en écoute, excellente aptitude à parler, lire et écrire
• Expérience précédente dans un groupe hôtelier avec plusieurs points de restauration et évènementiel.
• Dynamisme, rigueur, passion, créativité.

Veuillez envoyer votre CV à Beatrice @COREcruitment.com pour être considéré