الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
المسؤولية عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يتم عرض المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يتم العمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يتم الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. المسؤولية عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 2 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
• إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• مراجعة وضبط الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.
• تطوير وتصميم أو إنشاء قوائم ووصفات جديدة بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.
• إظهار المعرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض، والنكهات.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• اتباع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• معرفة وتنفيذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
• الإشراف على عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.
• دعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصة الطعام والهدر.
• تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لإعداد الطعام، واستخدام الطاقة، وإدارة النفايات في المطعم.
• التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
قيادة فريق الطهي
• الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار النزاهة والصدق؛ والقيادة من خلال المثال.
• الإشراف وإدارة الموظفين. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقع الموظفين جيداً بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقاً لمعايير سجل الاستخدام.
• إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل باحتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يومياً.
• قيادة النوبات أثناء إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
الحفاظ على الأهداف الطهوية
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
• فهم الميزانيات، والبيانات التشغيلية، وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.
• جدولة الموظفين وفقاً لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظف وحضوره.
• فهم تأثير عمليات القسم على الأهداف المالية العامة للعقار وإدارة لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.
• طلب زي الموظفين وفقاً للميزانية وضمان جرد وصيانة الزي بشكل صحيح.
• مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، والأهداف التشغيلية والمالية.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
• تقديم خدمات تتجاوز توقعات العملاء ورضاهم واحتفاظهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.
• مساعدة الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• تحديد الاحتياجات التنموية للآخرين وتوجيههم، وتوجيههم، أو مساعدتهم على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين، وتطوير برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دروس، وتعليم أو إرشاد الآخرين.
• المساعدة عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
• طلب تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح" ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• المشاركة في تدريب موظفي المطعم والتموين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.
مسؤوليات إضافية
• تقديم المعلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص المتساوية، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة تُقدّر وتحتفل بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
حيث يتم نسج الكلاسيكيات الخالدة مع التفاصيل الحديثة. حيث يلتقي العمل بالمتعة. حيث حتى عندما يكون المسافرون عالميين، يمكنهم تجربة المحلي. كعضو في الفريق، ستصبح جزءًا من مجتمع فور بوينتس باي شيراتون الموحد حيث يُرحب بالجميع، وندعم بعضنا البعض، وكل فندق مهم. نحن نقدم بالضبط ما يحتاجه الضيوف بطريقة بسيطة. إذا كنت تبحث عن فرص لوضع الضيوف في راحة في بيئة ودية، حقيقية وقابلة للوصول، انضم إلى فريقنا. في الانضمام إلى فور بوينتس، تصبح جزءًا من محفظة العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، وابدأ غرضك، وانتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
