مدير مستودع - المواد الغذائية والمشروبات مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المستودع والمخزون للمواد الغذائية والمشروبات والتعبئة والعناصر الاستهلاكية. يضمن الدور استلام وتخزين ورقابة المخزون وتدوير المخزون والتوزيع بكفاءة مع الحفاظ على معايير سلامة الغذاء وجودة المنتج والامتثال للوائح. يلعب مدير المستودع دورًا رئيسيًا في دعم المطاعم والمطبخ المركزي وخدمات الطعام وعمليات البيع بالتجزئة من خلال ضمان توفر المنتجات بشكل مستمر ودقة المخزون.

المسؤوليات الرئيسية:

عمليات المستودع

• إدارة الأنشطة اليومية للمستودع، بما في ذلك الاستلام، والتفتيش، والتخزين، والانتقاء، والتعبئة، والشحن لمنتجات المواد الغذائية والمشروبات.
• ضمان التعامل والتخزين السليم للمنتجات الجافة والمبردة والمجمدة وفقًا لمعايير سلامة الغذاء.
• الحفاظ على تخطيط المستودع الأمثل وظروف التخزين لتعظيم الكفاءة وسلامة المنتج.
• مراقبة إنتاجية المستودع وتنفيذ مبادرات التحسين المستمر.
• ضمان إعادة تزويد المنتجات وتوزيعها في الوقت المناسب للمطاعم والمطابخ المركزية والمتاجر ووحدات التشغيل الأخرى.

إدارة المخزون

• الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون ومستويات المخزون من خلال أنظمة تخطيط موارد المؤسسات وأنظمة إدارة المخزون.
• مراقبة حركة المخزون ودوران المخزون لمنع الإفراط في التخزين ونقص المخزون.
• تنفيذ ممارسات FIFO (الأول في الدخول، الأول في الخروج) و FEFO (الأول في الانتهاء، الأول في الخروج).
• إجراء جولات دورية للمخزون وتدقيق شهري للمخزون.
• التحقيق في تباينات المخزون وتنفيذ إجراءات تصحيحية.
• مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية وتقليل هدر المنتجات.

سلامة الغذاء والامتثال

• ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء ومعايير HACCP ومتطلبات الجودة الخاصة بالشركة.
• الحفاظ على التحكم في درجات الحرارة المناسبة لمناطق التخزين المبردة والمجمدة.
• ضمان الحفاظ على معايير النظافة والنظافة ومكافحة الآفات في المستودع بشكل مستمر.
• تنسيق استرجاع المنتجات وإجراءات مراقبة الجودة عند الحاجة.
• ضمان الامتثال للوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية ومتطلبات السلطات الصحية المحلية.

قيادة الفريق

• قيادة وإشراف وتطوير مشرفي المستودع، وأمناء المخازن، ومراقبي المخزون، وموظفي المستودع.
• تحديد أهداف أداء واضحة وإجراء تقييمات أداء منتظمة.
• تدريب الموظفين على إجراءات المستودع ومعايير سلامة الغذاء وإدارة المخزون وسلامة مكان العمل.
• إدارة تخطيط القوى العاملة، وجدولة الورديات، وإنتاجية العمل.

اللوجستيات والتوزيع

• تنسيق عمليات التسليم الواردة من الموردين والتوزيع الخارجي للمطاعم والفروع والمطابخ المركزية.
• ضمان الوثائق الدقيقة وقابلية تتبع جميع حركات المخزون.
• التعاون مع فرق الشراء والإنتاج والعمليات لتوقع متطلبات المخزون.
• تحسين عمليات النقل والمستودع لتحسين مستويات الخدمة وتقليل التكاليف.

الصحة والسلامة

• تطبيق لوائح الصحة والسلامة في مكان العمل طوال عمليات المستودع.
• إجراء فحوصات سلامة دورية وتقييمات المخاطر.
• ضمان الاستخدام السليم لمعدات المستودع، والرافعات الشوكية، وأدوات مناولة المواد.
• التحقيق في الحوادث وتنفيذ تدابير وقائية.

التقارير والتحليل

• إعداد تقارير يومية وأسبوعية وشهرية عن المخزون وأداء المستودع.
• تحليل اتجاهات المخزون، وشيخوخة المخزون، والهدر، وكفاءة العمليات.
• مراقبة وتقديم تقارير عن مؤشرات الأداء الرئيسية للمستودع للإدارة العليا.
• دعم مبادرات الميزانية ومراقبة التكاليف داخل وظيفة المستودع.